包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈玉成

作者： 陈玉成;王琛;张锐;高雅;韩艳秋;李莉峰

作者机构：

关键词： 青椒;包装;运输;品质;常温货架

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 7-12

摘要： 以青椒(麻辣四号)为试材,采用不同包装(普通纸箱、瓦楞纸箱、微孔保鲜膜)、不同运输车辆(厢式半封闭货车、普通货车)及0.5μL/L 1-MCP共6种组合方式处理,青椒经6 h公路运输后(厢式半封闭货车温度18~24℃、相对湿度70%~80%;普通货车温度18~24℃、相对湿度50%~60%),贮于常温条件下(温度18~22℃、相对湿度80%~85%)12 d,研究不同包装与运输方式对常温贮藏青椒品质的影响。结果表明,经0.5μL/L 1-MCP处理、采用5层瓦楞纸箱内衬微孔保鲜膜包装、用厢式半封闭货车运输的处理,能保持青椒较高的果实硬度和可溶性固形物含量,降低失重率与呼吸强度,抑制丙二醛含量的增加,延缓膜脂过氧化进程,延长贮藏期,保鲜效果显著。

分类号： S641.3

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