海藻酸钙固定化α-转移葡萄糖苷酶研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金峰

作者： 毕金峰;李春红;陈天金

作者机构：

关键词： 海藻酸钙;固定化;α-转移葡萄糖苷酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 S1 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文采用海藻酸钙包埋法,进行固定化α-转移葡萄糖苷酶最佳条件研究,并探讨了固定化α-转移葡萄糖苷酶的酶学性质。固定化酶的最适pH值为4.0,最适作用温度为60℃,固定化酶的酶活较高。

分类号： TS201.25

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