马铃薯丝加工中抗褐变保鲜剂的筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张学杰

作者： 张学杰;刘宜生;金黎平;王长林;王迎杰

作者机构：

关键词： 马铃薯;加工;褐变

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1999 年 20 卷 06 期

页码： 33-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对不同配方保鲜剂的抑制褐变效果比较，确定4％浓度的抗坏血酸＋苹果酸处理10min为较佳抗褐变保鲜的配方，PE包装、4℃贮存条件下，货架期可达到5d，达到国外切割蔬菜4～7d货架期的要求。

分类号： TS255

  • 相关文献

[1]不同品种马铃薯泥加工过程中褐变抑制研究. 李俊,刘嘉,刘辉,王辉,陈中爱,吕都,唐健波,陈朝军,刘永翔. 2017

[2]板栗加工新品种‘阳光’. 黄武刚,何锡山,程丽莉. 2008

[3]马铃薯加工过程中褐变机理及其抑制效果研究. 宋吉轩,陈超,雷尊国,李云. 2010

[4]臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响. 董成虎,纪海鹏,张慧杰,高元惠,贾凝,张娜,张晓军,陈存坤,于晋泽. 2019

[5]克新一号马铃薯鲜切保鲜技术研究. 刘丽,徐洪岩,姜俊凤. 2018

[6]青海地区不同品种(系)马铃薯块茎褐变规律的研究. 张璐,纳添仓,叶广继. 2022

[7]基于L*a*b*表色系定量描述40个马铃薯品种褐变动态发生规律和差异性及其与氨基酸组分关系的研究. 孙俪娜,祁岩龙,刘峰娟,徐艳文,于洋,张忆洁,宋鱼. 2022

[8]抗机械损伤褐变马铃薯品种(系)的筛选. 李山云,隋启君,白建明,杨琼芬,李文鹏. 2010

[9]基于Lsupsupasupsupbsupsup表色系定量描述40个马铃薯品种褐变动态发生规律和差异性及其与氨基酸组分关系的研究. 孙俪娜,祁岩龙,刘峰娟,徐艳文,于洋,张忆洁,宋鱼. 2022

[10]马铃薯抗褐变种质资源的鉴定与筛选. 王海艳,王立春,李凤云,田国奎,娄树宝,李成君,郝智勇. 2018

[11]马铃薯酶褐变机理及其控制途径. 张学杰,屈冬玉,金黎平. 2000

[12]马铃薯泥工业化加工方法探讨. 杨延辰,何江涛,宋健宇,杨炳南,徐考群,雷尊国,刘永翔,王辉. 2019

[13]重庆市主栽春冬马铃薯块茎营养品质分析及评价. 刘姣,丁华,王婧,赵明明,严伟,杨洁. 2017

[14]马铃薯在预制菜中的应用现状及存在问题和展望. 任路路,王丽,姜敏. 2024

[15]马铃薯主食及休闲食品研究进展. 李明泽,李国锋,黄玉龙,刘东. 2023

[16]我国马铃薯产业经济2012年回顾与2013年展望. 刘洋,罗其友,高明杰,朱聪,易晓峰,张晴. 2013

[17]马铃薯品种营养成分分析测定. 谢庆华,吴毅歆. 2002

[18]峨边县马铃薯价值链与产业发展. 王雨林,李文娟,谢开云,宋飞鸿,赵钟峰,李春荣,葛宗卫,罗李飞. 2016

[19]我国马铃薯主栽品种块茎糖苷生物碱含量及覆盖方式和加工对其含量的影响. 熊安平,陈铭,陆英,秦玉芝,彭忠,熊兴耀,胡新喜. 2021

[20]马铃薯贮藏·加工·主食化研究进展. 伍玉菡,尤逢惠,万娅琼. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序