以藻油为基质的DHA-纳米结构脂质载体的制备和表征

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王佳丽

作者： 王佳丽;董绪燕;魏芳;江木兰;黄凤洪;陈洪

作者机构：

关键词： 纳米结构脂质载体;DHA;制备;表征

期刊名称：

ISSN：

年卷期： 2012 年

页码： 3

收录情况： CSCD

摘要： DHA(docosahexaenoicacids)俗称脑黄金,是人体必需的多不饱和脂肪酸。它是大脑、神经核视觉细胞中重要的脂肪酸成分,对人体生理功能的正常发挥,尤其是婴幼儿生长发育尤其重要。目前已经有许多研究表明了长期摄入富含DHA的饮食在预防和治疗疾病方面的作用,主要表现在抑制炎症的、降低胆固醇、预防心血管疾病同时还可以改善老年痴呆。随着人们生活水平的提高,人们越来越重视DHA在婴幼儿生理功能正常发挥方面的重要性。因此,DHA在食品尤其是婴幼儿、孕妇及哺育期妇女食品中的应用越来越广泛然而DHA在食品的应用中也存在一些问题。DHA分子中含有6个双键,在氧、热、光等条件下易氧化产生哈喇味和有毒...

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