鱼油品质光谱检测技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王楠

作者： 王楠;于宏威;李军国;秦玉昌

作者机构：

关键词： 鱼油;多不饱和脂肪酸;光谱技术;品质;化学计量学

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2017 年 42 卷 11 期

页码： 147-151

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鱼油制品具有丰富的营养功能,深受消费者喜欢。常规检测鱼油品质方法,由于操作困难、破坏性强、试剂污染等缺点,不能满足快速无损、高效无污染的检测要求。光谱检测技术(如近红外光谱技术和核磁共振技术),伴随着化学计量学的发展,突破了常规检测方法局限性,是鱼油品质检测技术的发展趋势。在大量文献的基础上,综述目前光谱检测技术在鱼油品质的应用情况,特别分析光谱方法、化学计量学和仪器设备,指出现阶段利用光谱技术检测鱼油品质存在的主要问题,并对今后的研究方向进行展望。

分类号： O657.3`TS225.24

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