无刺蜂蜂蜜研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑星

作者： 郑星;梁馨文;吴黎明;薛晓锋;汪正威;王凯;彭文君

作者机构：

关键词： 无刺蜂;无刺蜂蜂蜜;理化指标;药理活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 001 期

页码： 458-465

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 无刺蜂是蜜蜂科(Apidae)麦蜂族(Meliponini)下一类具有重要生态价值和经济价值的授粉昆虫.同蜜蜂属各蜂种类似,无刺蜂可从开花植物蜜腺中采集花蜜,经酿造后储存于巢房中的甜物质即为无刺蜂蜂蜜.同普通蜂蜜相比,无刺蜂蜂蜜香气浓郁,呈现水分含量高、酸度高、糖分低、结晶慢等特点,具有独特的口感和良好的药用价值,因而也成为近年来国际蜂产品研究的热点.我国无刺蜂分布区域较为局限,仅分布于云南、海南、广西、西藏、台湾省等热带亚热带地区,因此我国目前对无刺蜂蜂蜜的研究相对较少.本文结合近年来本团队研究及以国内外无刺蜂蜂蜜研究情况为基础,围绕其理化指标及药理活性研究进行了综述,以期为我国无刺蜂蜂蜜质量标准、营养品质及功能评价研究提供参考.

分类号： TS201.4

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