富铬啤酒酵母发酵过程中最适Cr~(3+)浓度及加入方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘晓铭

作者： 刘晓铭;廖艳红;钟双辉;邓君玲;谢小莉;吕加平;李侍武

作者机构：

关键词： 富铬啤酒酵母;发酵;铬离子;葡萄糖耐受因子

期刊名称： 中国生物制品学杂志

ISSN： 1004-5503

年卷期： 2007 年 20 卷 07 期

页码： 534-535+542

收录情况： CSCD

摘要： 目的优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr3+浓度及加入方法。方法在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0·05、0·10、0·15、0·20、0·25、0·30和0·40g/L的Cr3+浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重。结果Cr3+最适浓度为0·20～0·25g/L,采用连续加入法,30h后细胞湿重可达52·32g/L发酵液,生物活性铬可达315·34μg/g干细胞,细胞内总铬可达605·46μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52·1%,均优于一次加入法。结论确定了富铬啤酒酵母发酵过程中适宜的Cr3+浓度及加入方法,为优化富铬啤酒酵母发酵工艺奠定了基础。

分类号： TS262.5

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