响应面法优化金银花茶精制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘征辉

作者： 刘征辉;崔施展;魏曼;王腾;刘永进;赵云平;贾东升

作者机构：

关键词： 金银花;绿原酸;茶精;响应面法;工艺优化

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 59-63,70

摘要： 为研究一种金银花茶精的制备方法,首先以金银花为原料,水为提取溶剂,以绿原酸得率为考察指标,优化金银花绿原酸提取工艺,工艺优化结果为:料液比1∶8（g/mL）,提取时间2 h,提取次数2次,在此工艺条件下绿原酸得率最高。随后以口感、溶解性及澄清度为考察指标,获得一种金银花茶精配方:金银花提取物粉60%、乳糖20%、低聚果糖10%、白砂糖8%、柠檬酸2%。所制备的金银花茶精绿原酸含量高、口感好、溶解迅速、溶液澄清,感官评分为75分。

分类号： TS278

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