西兰花硫代葡萄糖苷及其降解产物与育种研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王建华

作者： 王建华;张振超;毛忠良;戴忠良

作者机构：

关键词： 西兰花;硫代葡萄糖苷;异硫氰酸盐;HPLC法

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2010 年 22 卷 12 期

页码： 57-59

摘要： 综述了不同品种、生理阶段、组织部位以及栽培条件对西兰花硫代葡萄糖苷含量和成分的影响,以及西兰花的医用价值。还介绍了采摘后处理对西兰花硫代葡萄糖苷含量的影响,以及硫代葡萄糖苷的主要检测方法。

分类号： S635.3

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