蓝靛果忍冬酿酒工艺及稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关莹

作者： 关莹;霍俊伟;丁健

作者机构：

关键词： 栽培;蓝靛果忍冬;发酵酿酒;工艺;稳定性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 02 期

页码： 206-209

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以人工栽培的蓝靛果为原料进行发酵制酒,最优酿造工艺参数为:酵母添加量5%、底物含糖量18%、25℃下发酵8d;温度对蓝靛果果酒货架期品质影响不大,但光照对其影响较大,蓝靛果果酒货架期保存应在避光条件下,或每天光照时间不宜超10h;蓝靛果果酒对抗坏血酸溶液比较敏感,生产蓝靛果果酒时应不添加或少量添加抗坏血酸。

分类号： TS262.7

  • 相关文献

[1]蓝靛果忍冬果酒发酵工艺研究. 关莹. 2015

[2]蓝靛果忍冬天然色素提取及稳定性的研究. 姜晓坤,范杰英,索蔷. 2013

[3]蓝靛果忍冬引种栽培的研究. 高洪娜,张武杰,刘凤芝,周文志,刘畅,徐德海. 2019

[4]蓝靛果丰产栽培技术. 王柏林. 2014

[5]连翘凉茶研制工艺. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2019

[6]燕麦花生乳的制备及稳定性研究. 张初署,于丽娜,毕洁,孙杰. 2018

[7]莪术油-β-环糊精包合物的制备工艺及其稳定性研究. 严楚,刘志昌,蓝永金,王刚. 2014

[8]芒果花生乳制备工艺及稳定性研究. 高俊安,张初署,孙杰,于丽娜,毕洁,朱凤,杨庆利. 2013

[9]发芽糙米红豆饮品研制. 朱玲风,谢秋涛,袁洪燕,何翊. 2024

[10]影响花生酱稳定性的关键. 周立新,黄凤洪. 1999

[11]杂交稻优优122的丰产性稳定性适应性分析. 梁世胡,符福鸿,李传国,伍应运,黄德娟. 2000

[12]应用隶属函数法对蓝靛果忍冬引进资源的综合评价. 高洪娜,张武杰,刘凤芝,周文志,徐德海,张帅. 2019

[13]超高效液相色谱-飞行时间-串联质谱法对3种蓝靛果忍冬果实中花青苷的比较分析. 张上上,郑姝宁,王学涛,倪阳,王英. 2020

[14]蓝靛果忍冬果实的种内变异研究. 乔永在,艾军,王振兴,王广富,张玉伟,宋慧芳,杨义明,范书田. 2016

[15]蓝靛果忍冬转录组SSR信息分析及其分子标记开发. 张庆田,李晓艳,杨义明,范书田,艾军. 2016

[16]蓝靛果忍冬抗氧化性能分析及组培体系建立. 刘桂伶,宋平,杨瑞华,闫绍鹏. 2014

[17]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[18]藕速冻保鲜前处理工艺研究. 唐明霞,袁春新,王彪,吴浩,邹平. 2008

[19]加快都匀毛尖茶产业化发展的对策. 何萍,申东. 2006

[20]茶树花光波加工工艺探讨. 任家强,申东,黄大灿. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序