大黄鱼腐败细菌鉴定及PLFAs初级模型的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭全友

作者： 郭全友;何木;李保国;姜朝军

作者机构：

关键词： 大黄鱼;腐败细菌;磷脂脂肪酸;初级模型

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 12 期

页码： 227-234

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究既定工艺条件下大黄鱼腐败状况,对大黄鱼腐败细菌进行分离、鉴定及加工过程中PLFAs初级动力学模型的建立,结果表明:14株分离的细菌中共确认3种主要腐败菌,分别为彭氏变形杆菌(Proteus penneri)、克雷伯菌(Klebsiella)、产气肠杆菌(Enterobacter-aerogenes),均属肠杆菌科,能较好利用含氮物质。其Na Cl浓度敏感区间为0~4%,最适生理活性浓度为1%。三种细菌的PLFAs比例稳定,其中16:0、16:1ω6c和16:1ω7c比例显著高于其他的PLFAs。通过修正Gompertz和修正Logistic两种模型对大黄鱼加工过程中三种PLFAs变化进行拟合比较,16:0的修正Logistic模型拟合度最优,方程为:y=5.151+2.322/[1+exp(3.831-0.090t)],校验参数R2、RMSE、Af、Bf分别为0.9781、0.0948、1.1994、0.9909。其响应值与TVBN值显著相关(p<0.01),证明该模型具有实际价值。确定腐败细菌最大比生长速率时间点为t=42.57h,因此可在此处建立腐败细菌的HACCP。

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]恩施藤茶乙醇提取物对高温煮熟鱼肉腐败菌的抑制作用研究. 李宇,刘翠君,赵仁君,罗建群,冉亚兰,何美军. 2021

[2]生鲜肉类产品中腐败细菌研究. 尹德凤,张莉,张大文,罗林广. 2018

[3]长期磷肥处理农田黑土细菌群落特征. 白震,张明,张旭东,朱平,彭畅. 2008

[4]连作大豆根际微生物群落结构及土壤酶活性. 谷岩,邱强,王振民,陈喜凤,吴春胜. 2012

[5]长期不同施肥条件下红壤性水稻土微生物群落结构的变化. 夏昕,石坤,黄欠如,李大明,刘满强. 2015

[6]不同种植模式对土壤微生物区系及烟叶产量与质量的影响. 张继光,郑林林,石屹,张忠锋,马兴华,申国明,冯俊喜,田雷. 2012

[7]玉米种植模式对褐土微生物特性的影响. 张贵宗,蔡倩,白伟,梁文举. 2018

[8]秸秆还田下氮肥运筹对水稻各生育期土壤微生物群落结构的影响. 王青霞,李美霖,陈喜靖,苏瑶,喻曼,沈阿林. 2020

[9]蘑菇培养料发酵中微生物群落变化及其与温室气体排放的关系. 李艳春,叶菁,王义祥. 2019

[10]秸秆还田和耕作深度对稻田耕层土壤的影响. 胡心意,傅庆林,刘琛,丁能飞,林义成. 2018

[11]新鲜和冻干样品对河滨缓冲带土壤微生物群落结构分析的影响. 刘艳青,尧水红,王庆海,李辉信. 2010

[12]不同氮肥管理方式对稻田土壤微生物群落结构的影响. 李美霖,陈宇眺,洪晓富,乔宇颖,王青霞,陈喜靖,沈阿林,喻曼. 2020

[13]有机肥和秸秆还田对黄泥田土壤微食物网的影响. 陈云峰,夏贤格,胡诚,李双来,乔艳,刘东海. 2018

[14]海水驯化对虹鳟鳃、肌肉和肝脏磷脂脂肪酸组成的影响. 刘骋跃,周演根,董亢,曹逸铭,孙大江,高勤峰,董双林. 2018

[15]长期施用炭基有机肥对土壤铜形态及微生物群落的影响. 李艳春,叶菁,刘岑薇,林怡,王义祥. 2024

[16]土壤有机碳组分和微生物群落对有机管理的响应. 韩兴秀,李勤奋,王进闯. 2022

[17]生物炭对茶园土壤CO_2和N_2O排放量及微生物特性的影响. 胡雲飞,李荣林,杨亦扬. 2015

[18]农田栽参根区土壤微生物结构特征的研究. 张亚玉,孙海,宋晓霞,汪景宽. 2010

[19]培养条件下二氯喹啉酸对土壤微生物群落结构的影响. 张妤,郭爱玲,崔烨,冯莉,田兴山,吴丹丹. 2015

[20]长期施肥对稻田土壤微生物量、群落结构和活性的影响. 刘毅,唐海明,孙志龙,李宝珍,葛体达,吴金水. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序