1-甲基环丙烯调控采后果蔬质地变化研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李志文

作者： 李志文;张平;刘翔;集贤;李春媛

作者机构：

关键词： 1-甲基环丙烯;果蔬;采后;质地

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 1671-1677

摘要： 1-甲基环丙烯(1-MCP)作为一种新型的乙烯受体抑制剂,已成为当前果蔬采后保鲜领域研究热点之一。本文对近年来1-MCP处理技术对果蔬质地结构的作用效果及其机制相关研究进行综述,分析了存在的问题并对该研究发展趋势进行了展望,以期为1-MCP采后处理技术的广泛应用提供参考依据。

分类号： TS255.1

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