新型低糖葛粉软糖的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雁

作者： 张雁;王志坚;张孝祺

作者机构：

关键词： 葛粉;低糖软糖;制作工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2001 年 05 期

页码： 67-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用优质葛粉为主要原料 ,以木糖醇代替部分蔗糖 ,辅以适量凝胶剂 ,通过合理的制作工艺 ,制成了一种新型低糖葛粉软糖。

分类号： TS246.56

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