老树茶与台地茶品质比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁名志

作者： 梁名志;夏丽飞;张俊;方成刚;陈继伟;陈林波;段志芬;孙荣琴

作者机构：

关键词： 茶叶;老树茶;台地茶;品质研究

期刊名称： 云南农业大学学报

ISSN： 1004-390X

年卷期： 2006 年 21 卷 04 期

页码： 493-497

收录情况： CSCD

摘要： 以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈3地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品,从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究,得出:(1)老树茶口感要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的老树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等,这均与品质化学成分有关联。(2)从理化成分与矿物质含量来看,老树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,差异分别达5%,1%,1%水平;从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高,而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。

分类号： S571.1

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