近红外光谱技术在蜂蜜真实性鉴定中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈兰珍

作者： 陈兰珍;叶志华;赵静

作者机构：

关键词： 近红外光谱技术;蜂蜜真实性;品种;掺假鉴别

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2008 年 29 卷 02 期

页码： 103-106

收录情况： 北大核心

摘要： 由于蜂蜜品种多,组分复杂,真假鉴定技术较难,用传统的分析技术评价蜂蜜质量具有一定的局限性。用具有快速稳定的近红外光谱技术鉴别蜂蜜真实性。对近红外光谱技术(IR)做了简要介绍,同时,详细阐述了该技术在蜂蜜成分、品种和产地来源、掺假鉴定中的应用。对该技术存在的缺陷及与其他技术联用前景进行了探讨,可为蜂蜜真伪鉴别提供新的方法和思路。

分类号： S896.1`TS207

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