复合酵母培养物的营养活性物质组学及其应用技术的研发

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘国娟

作者： 刘国娟;刘大程;高民;胡红莲;卢德勋

作者机构：

关键词： 营养活性物质组学;复合酵母培养物;营养活性物质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2014 年 50 卷 01 期

页码： 84-88

收录情况： 北大核心

摘要： 作为一门新兴学科,营养活性物质组学具有广阔的研究和应用前景,以该理论为指导研制的复合菌培养物含有多种营养活性物质(如葡聚糖、甘露聚糖、有机酸、寡肽等);同单一营养活性物质相比,营养活性物质组学更强调几种活性物质的整体作用效果。本文综述了营养活性物质组学的基本原理,及其在复合菌培养物研发中的应用,以期为该理论的深入研究提供参考。

分类号： S816

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