不同柑橘品种全果制汁适宜性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙俊杰

作者： 孙俊杰;单杨;付复华;杨颖;刘伟

作者机构：

关键词： 柑橘;全果制汁;品质评价;主成分分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 013 期

页码： 36-44

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究不同品种柑橘全果制汁的品质特性,对全国7个地区30个不同品种柑橘(包括蜜橘、椪柑、冰糖橙、脐橙等)的理化、营养、加工等18项指标进行测定,并采用主成分分析法筛选出适宜全果制汁的品种.结果表明:不同品种的柑橘全果中籽数和总黄酮、柠檬苦素、诺米林含量差异较大,而出汁率、色度等指标差异较小.经主成分分析提取出6个特征值大于1的因子,前6个主成分分别对应柑橘全果苦味因子、加工因子、颜色因子、营养因子、酸度因子和甜度因子,其累积方差贡献率为82.566%.从6个因子综合考虑,发现'纽荷尔脐橙-II'、'福本脐橙-I'、'福本脐橙-II'、'冰糖甜橙'、'道州脐橙'、'崀丰7904脐橙'为较适宜全果制汁的品种.本研究结果为选择适用于全果制汁的柑橘品种提供了参考依据.

分类号： TS255.44

  • 相关文献

[1]贵州引种柑橘果实的可溶性糖组分与含量特征. 林乾,李文云,罗怿,王小柯,柏自琴,李金强. 2023

[2]基于主成分分析的茶淀玫瑰香葡萄品质评价. 张强,陈秋生,李波,刘征辉,刘烨潼,殷萍. 2014

[3]不同品种冻干无核葡萄脆粒品质评价. 邓婷婷,肖亚冬,刘春泉,徐亚元,郑铁松,李大婧,宋江峰. 2020

[4]基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性. 雷月,宫彦龙,邓茹月,张大双,朱速松,唐会会,陈重远,张志斌. 2021

[5]茉莉花茶香气品质评价指标的构建与研究. 陈梅春,林增钦,郑梅霞,王艳娜,陈秀娟,刘波,朱育菁. 2021

[6]真空冷冻干燥不同品种水蜜桃片品质评价. 冯颖,刘佳新,王海鸥,李大婧,张钟元,江宁,刘春泉,刘春菊. 2019

[7]废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究. 聂莹,赵金红,丁洋,李淑英,刘学铭,唐选明. 2017

[8]沾化冬枣特征品质综合评价. 封雪,马海潇,陈妍婕,蒋宜轩,邱静,刘贵巧,米青荣,翁瑞. 2023

[9]食用木薯粉贮藏品质分析与评价. 林立铭,徐缓,吴秋妃,王琴飞,余厚美,张振文. 2020

[10]咖啡豆品质评价体系构建及国产咖啡豆品质评价. 赵茜,苗玥,季圣阳,闫林,李也,张芳,龚加顺,陆柏益. 2024

[11]基于主成分分析和隶属函数法对不同品种芦笋品质的综合评价. 费丹,谢敏,徐俊,周瑶敏,广业兰,汤泳萍,涂田华,熊晓晖. 2024

[12]基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价. 许文静,陈昌琳,邓莎,刘怡君,吕远平. 2022

[13]基于主成分分析和聚类分析的藤茶资源评价研究. 张朝阳,秦邦,马世龙,李建勋,胡百顺,向班贵. 2023

[14]青海省马铃薯品种(系)用于油炸薯条加工的适宜性及品质分析. 张青青,邝吉卫,党斌,杨希娟. 2024

[15]基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究. 王伟,吕旭健,张玉,王强,邵歆,王君虹,朱作艺,李雪,胡桂仙. 2017

[16]基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价. 赵志霞,邹淑萍,康峰. 2024

[17]湖南野生酸橙株系的品质分析及评价. 周长富,龚碧涯,李高阳,李绮丽,单杨,余应弘. 2017

[18]基于主成分分析的枸杞鲜果品质评价核心指标筛选. 黄婷,糟绍英,秦垦,戴国礼,张益芝. 2019

[19]基于主成分分析的中早熟苹果脆片品质评价. 王沛,刘璇,毕金峰,白沙沙,公丽艳,王轩. 2012

[20]夏黑葡萄电商物流品质评价及影响因素分析. 魏婧怡,梁欣,赵通,韦婉琪,姚刚,朱志强,兰义宾,阎瑞香. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序