水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 匡立学

作者： 匡立学;聂继云;徐国锋;李静;张建一;高贯威;程杨

作者机构：

关键词： 水果;葡萄糖;果糖;蔗糖;山梨醇;离子色谱法

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 87-91

收录情况： 北大核心

摘要： 采用离子色谱法,以苹果、梨、桃、李、蓝莓、葡萄、橙、香蕉、火龙果和龙眼10种水果为试材,建立了水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的检测方法.对前处理方法包括样品处理方式、提取方式以及提取时间等方面进行了优化,水果试样采用冷冻研磨处理,用甲醇进行超声提取后过滤,滤液用离子色谱法进行测定.结果表明,4种糖组分在2~50 mg/L的范围内具有良好的线性关系,相关系数在0.9992以上.4种糖组分在水果中添加回收率范围在81.2%~113.1%,反映本标准方法具有良好的准确性,能满足实际检测需要.该方法准确度高、重现性好,适用于各种水果中葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇含量的测定.

分类号： S66

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