加工条件对淡水鱼肌原纤维Ca~(2+)-ATPase稳定性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郝淑贤

作者： 郝淑贤;吴燕燕;李来好;杨贤庆;周婉君

作者机构：

关键词： Ca2+-ATPase活性;稳定性;pH

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2005 年 26 卷 10 期

页码： 79-82

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对几种淡水鱼加工过程中Ca2+-ATPase稳定性进行了探讨,分析原料鱼死后不同存放条件下肌原纤维Ca2+-ATPase及肌肉组织pH值的变化规律,结果表明几种鱼的肌原纤维Ca2+-ATPase活性均随处理温度上升而降低,其中温度20℃以后为明显的下降点;中性条件有利于保持鱼肉Ca2+-ATPase活性;原料鱼死后存放于低温条件下,有利于Ca2+-ATPase的稳定。

分类号： TS254

  • 相关文献

[1]紫红叶油菜叶片花青素的含量变化及其稳定性. 唐容,黄泽素,代文东,李德珍,王少铭. 2017

[2]pH和甜味剂对胶原蛋白溶液稳定性的影响. 黎彩,陈春松,任涛,张凤娇,李鑫淼,汪兰. 2017

[3]鲻在冷冻过程中蛋白质的变性. 李来好,陈培基,李刘冬,杨贤庆,吴燕燕,刁石强. 2001

[4]生物炭对水稻土Olsen-P的影响. 巢军委,王建国,戴敏,沈明星,陆长婴. 2015

[5]灌溉不同水质条件下滨海盐土脱盐动态的研究. 张余良,王正祥,廉晓娟,贺宏达,王艳,宿晓东,郭富常,黄明达. 2010

[6]滨海盐土灌水脱盐动态的土壤质地和水质差异性研究. 张余良,王正祥,廉晓娟,贺宏达,王艳,宿晓东,郭富常,黄明达,屈晓芳. 2010

[7]pH、有机质和石灰反应对土壤背景值的影响. 庞金华. 1993

[8]土壤调理剂应用效益的探索. 张国斌,廖若鹏,张佑宏. 2017

[9]环境因子对圆斑星鲽精子活力的影响. 徐永江,王妍妍,陈学周,柳学周. 2013

[10]不同保鲜剂处理对冷却猪肉保鲜效果的研究. 李超. 2015

[11]生物质电厂底渣对水溶液中Cu~(2+)的吸附特性. 徐磊,郑学博,崔红标,梁家妮,陶志慧. 2016

[12]环境因素对华南地区土壤中莠去津降解的影响. 苗辉,冯莉,姚强,黄继光,周利娟. 2016

[13]起始pH对秸秆与污泥混合发酵产氢产甲烷的影响. 刘頔,李茹莹,季民,梁军峰,蔡彦明. 2013

[14]镉污染条件下不同pH处理对大豆生长发育及产品质量的影响. 梁烜赫,王洪君,曹铁华,陈宝玉,王楠,张磊,王立春. 2012

[15]球孢白僵菌孢子的耐逆性研究. 张航,崔阳,董晓宇,冯树丹,徐文静. 2014

[16]改土措施对滨海盐碱地土壤总盐含量和pH的影响. 王伟伟,施士争,隋德宗,郑纪伟. 2017

[17]杂交条纹鲈生物学及育苗试验. 李振江,何兆昌,杨锦昌. 2004

[18]羊草和星星草根际溶磷菌溶磷能力及菌株特性. 邓小宇,朱瑞芬,唐凤兰,刘杰淋,张强,陈积山. 2017

[19]生物质灰渣等对红壤性状的影响. 谷健云,崔键,周静,黄界颍,徐磊,陶志慧,章力干. 2016

[20]聚丙烯酰铵和石膏防治土壤侵蚀. 林素兰. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序