超高效液相色谱-质谱联用技术测定茶叶中8种单、寡糖的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王川丕

作者： 王川丕;诸力;刘新;张颖彬;周苏娟

作者机构：

关键词： 超高效液相色谱-质谱;茶叶;葡萄糖;果糖;蔗糖;棉子糖

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 20 期

页码： 164-169

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立同时定性和定量分析茶叶中鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、果糖、甘露糖、葡萄糖、蔗糖和棉子糖8种单、寡糖的超高效液相色谱-质谱联用方法。样品经超声波辅助提取,以Waters Acquity BEH Amide色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.7 μm)分离,以乙腈-水溶液(各含体积分数0.1%氨水)为流动相,电喷雾负离子多反应监测模式检测。结果表明,8种单、寡糖的定量检出限为0.01~0.54 mg/L,线性范围为1.0~200.0 mg/L;添加水平在10.0mg/L和100.0 mg/L内,回收率为80.2%~103.2%。应用该方法分析包含绿茶、乌龙茶、普洱茶和红茶的20个样品,发现大部分样品中都能检测到葡萄糖、果糖、蔗糖和棉子糖,它们的含量分别为0.39~17.64、0.53~22.83、2.07~40.70 g/kg和0.57~14.67 g/kg;但在所有样品中均未检测到鼠李糖、木糖、阿拉伯糖和甘露糖。

分类号： O657.63`TS272.7

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