高相对分子质量水溶性大豆多糖的制备及对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王伏超

作者： 王伏超;李军国;谷旭;牛力斌;李俊

作者机构：

关键词： 水溶性大豆多糖;扫描电镜;超滤;涂膜保鲜;鸡蛋

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 4 期

页码： 284-287

收录情况： CSCD

摘要： 以豆渣为原料,采用弱酸高温热提取法及超滤技术制备高相对分子质量水溶性大豆多糖;并以其为主要材料,辅以一定量的山梨酸钾和海藻酸钠制成涂膜保鲜剂。研究该新型涂膜保鲜剂在室温的贮藏条件(温度30℃、相对湿度40~60%)下对鸡蛋的涂膜保鲜效果。结果表明:通过扫描电镜分析可知,该涂膜剂对蛋壳表面气孔具有很好的封闭作用;通过对鸡蛋理化指标的测定可知,该涂膜剂组的鸡蛋在贮藏30d时仍为A级蛋,品质优良。

分类号：

  • 相关文献

[1]高相对分子质量水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜效果的影响. 王伏超,李军国,谷旭,牛力斌,李俊. 2013

[2]水溶性大豆多糖对鸡蛋涂膜保鲜的影响. 李宁,李俊,李军国,武磊,董颖超,牛力斌,商方方,秦玉昌. 2009

[3]鸡蛋涂膜保鲜技术研究. 李宁,李俊,李军国,董颖超,牛力斌,武磊,商方方,薛明,秦玉昌. 2010

[4]中草药复合保鲜涂膜剂对鸡蛋的保鲜效果. 梁茂文,王呈,赵瑞生,薛艳蓉,田歌,王富明. 2013

[5]羧甲基化改性对不同分子量水溶性大豆多糖乳化性的影响. 石华乐,秦玉昌,姚怡莎,李俊. 2015

[6]交联大豆多糖的制备及性能研究. 王思远,刘学铭,杨晓泉,齐军茹,陈智毅,杨春英,杨荣玲,林耀盛. 2013

[7]水溶性大豆多糖对淀粉老化特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[8]以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究. 王兴敏,李俊,李军国,秦玉昌. 2008

[9]水溶性大豆多糖对淀粉老华特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[10]豆渣中水溶性大豆多糖的提取与应用. 谭永辉,王文生,秦玉昌,李俊,李军国,董颖超. 2008

[11]水溶性大豆多糖对淀粉糊化特性的影响. 谭永辉,李俊,李军国,董颖超,秦玉昌. 2008

[12]水溶性大豆多糖与大豆果胶的提取及功能特性研究进展. 韩晴,王兴,蔡云霞,李俊. 2018

[13]壳聚糖及其衍生物涂膜处理对芥菜品质的影响. 陈群超,李小雪,黄建颖,周雁. 2013

[14]果蔬可食性涂膜保鲜研究现状与展望. 连丽娜,张平,纪淑娟,阎瑞香,王莉. 2003

[15]壳聚糖协同生物源保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果. 李儒仁,林世文,荣良燕,沈瑞,张鹏,叶盛德,励建荣. 2018

[16]香菇采后保鲜技术研究进展. 陈冰洁,乔勇进,张国强,董宗宗,王晓. 2019

[17]百里香酚/海藻酸钠膜对茄梨贮藏品质的影响. 陈敬鑫,吴安康,孟坤,李永新,葛永红,朱丹实,励建荣. 2020

[18]壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的研究. 袁蒙蒙,高丽朴,王清,高元惠,杨娜. 2013

[19]丝素-壳聚糖复合涂膜对鲜切苹果保鲜性能的研究. 余慧,吴唯可,范楚宏,屠洁,曹喜涛,张业顺,季更生,张国政. 2018

[20]洁蛋生产与鸡蛋涂膜保鲜. 梁茂文,王呈,赵瑞生,薛艳蓉,田歌,李建国. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序