辐照对Pen a1抗原表位免疫原性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟慧

作者： 牟慧;赵杰;高美须;潘家荣;李树锦;赵鑫

作者机构：

关键词： Pen a1;抗原表位;辐照;免疫原性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2015 年 15 卷 03 期

页码： 181-186

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 辐照处理刀额新对虾中主要过敏原Pen a1,采用SDS-PAGE,MOLDI-TOF MS方法分析辐照处理对虾致敏蛋白Pen a1分子质量的影响,同时利用表位抗体进行免疫印迹及间接竞争ELISA法评估Pen a1中5种抗原表位免疫原性的变化情况。结果显示:与未处理相比,6.7 k Gy辐照处理能够破坏部分Pen a1蛋白结构,导致裂解和聚合现象的发生。5种抗原表位免疫原性均未降低,并有不同程度的增加,其中Epitope1,2,3,4的IC50值约为对照的4/5,Epitope5的IC50值变化不大,说明其对辐照处理较稳定。低剂量的辐照处理不能降低Pen a1抗原表位的免疫原性。

分类号： R392

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