高抗氧化活性茶叶粗多糖提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨军国

作者： 杨军国;宋振硕;王丽丽;陈键;陈林

作者机构：

关键词： 茶多糖;提取;DPPH自由基清除率

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 38 卷 06 期

页码： 60-64

收录情况： 北大核心

摘要： 以安溪铁观音为原料,以产品得率、茶多糖含量和DPPH自由基清除率为评价指标,考察先70%醇提+后水提和先水提+后70%醇沉等2种提取方式对茶多糖特性的影响。结果表明,与先水提+后70%醇沉相比,采用先70%醇提+后水提制备的粗茶多糖得率低,而多糖含量及DPPH自由基清除率则极显著提高。进一步通过正交试验分析发现,料液比和温度对粗茶多糖的DPPH自由基清除率呈显著性影响,料液比对粗茶多糖含量呈显著性影响,乙醇浓度则呈显著性影响粗茶多糖产品得率。为获得高活性且含量高的粗茶多糖,最优化工艺参数为乙醇浓度60%、料液比1∶10(g/mL)、提取温度90℃和提取时间20 min。

分类号： TQ281

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