枇杷果酒生产的HACCP原理应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何志刚

作者： 何志刚;李维新;林晓姿

作者机构：

关键词： 枇杷酒;生物酿造;HACCP原理;应用

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2006 年 21 卷 03 期

页码： 268-271

摘要： 根据枇杷果酒的生物酿造特点,运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。

分类号： TS262

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