鸡卵黄前体物和受体及其对蛋品品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛倩

作者： 盛倩;雷秋霞;曹顶国;王存芳

作者机构：

关键词： 极低密度脂蛋白;卵黄生成素;极低密度脂蛋白受体;蛋品品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 09 期

页码： 260-263

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鸡卵黄前体物,即极低密度脂蛋白(VLDL)和卵黄生成素(VTG),是由性成熟母鸡分泌雌激素刺激肝脏而合成的,主要影响鸡蛋的内在品质(脂肪酸和胆固醇等)。极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是卵黄前体物的转运受体,介导VLDL和VTG从卵黄膜表面进入卵母细胞并促进卵母细胞的成熟,是影响产蛋数和卵黄质量的关键基因。因此,鸡卵黄前体物及其受体与蛋鸡产蛋性能及蛋品品质密切相关。本文综述鸡卵黄前体物及其受体的结构、功能以及它们对蛋品品质的影响。

分类号： TS253.1

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