近红外光谱技术定性鉴别蜂蜜品种及真伪的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟艳萍

作者： 钟艳萍;钟振声;陈兰珍;叶志华;赵静

作者机构：

关键词： 近红外光谱;蜂蜜;鉴别

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2010 年 26 卷 11 期

页码： 1280-1282+1233

摘要： 提出了蜂蜜品种及真伪定性鉴别的新方法。在12000～4000cm-1范采集荆条蜜、槐花蜜、油菜蜜和掺假蜜的近红外光谱,结合一阶导、多元散射校正及变量标准化)三种方法对光谱进行预处理,以主成分分析结合马氏距离判别法,在不同谱区建立蜂蜜品种及真伪定性鉴别模型。研究发现6100～5700cm-1谱区为最佳建模波段,品种判别正确率达90%以上,真伪鉴别正确率为93.10%。

分类号： S896.1

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