鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李健雄

作者： 李健雄;吴彩宣;张名位;徐志宏;张雁;魏振承;池建伟

作者机构：

关键词： 鸡肉肠;辐照;保鲜;延长货架期

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2006 年 11 期

页码： 81-82

收录情况： CSCD

摘要： 鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果。结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期。

分类号： TS251.55

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