裂壶藻渣酶解产物的抗氧化稳定性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡晓

作者： 胡晓;武琼;杨贤庆;李来好;吴燕燕;林婉玲;戚勃

作者机构：

关键词： 裂壶藻;抗氧化;酶解产物;稳定性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2015 年 36 卷 11 期

页码： 21-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验以裂壶藻渣酶解产物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力及其还原力活性为评价指标,探讨温度、p H值、食品辅料、防腐剂、金属离子及人工胃肠道模拟环境对其抗氧化活性的影响。结果表明:在30~100℃的范围内温度变化对裂壶藻渣酶解产物的抗氧化活性影响不明显;在酸性环境中酶解产物可以较好地保持活性;蔗糖及Na Cl对酶解产物活性影响不显著,葡萄糖在质量分数2%~10%范围内,随质量分数提高,对其活性的影响渐增;防腐剂山梨酸钾对酶解产物活性的影响略强于苯甲酸钠;金属离子对样品活性的影响大小为:Zn2+>Cu2+>K+>Ca2+;体外模拟胃肠实验中,酶解产物经胃肠液处理后其活性保持率可达65%以上。

分类号： TS254.9

  • 相关文献

[1]鸢乌贼酶解产物的抗氧化稳定性与功能特性. 吴静,胡晓,杨贤庆,李来好,姚建玲,吴燕燕,林婉玲,仇超颖,黄卉. 2016

[2]维生素E对猪肉品质的影响. 卢焱炜,石岩,翁善钢. 2014

[3]蓝莓浊汁饮料配方优化及其稳定性考察. 徐亚平,韦佩佩,柴智,黄午阳,申丽. 2021

[4]不同品种桑椹中的矢车菊-3-芸香苷(C3Y)含量及桑椹C3Y的抗氧化作用. 钱文春,柳丽萍,钟石,杨永健,殷益明,李有贵,计东风. 2014

[5]杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的稳定性研究. 张一帆,王强,王伟,吴莉宇,张玉,章程辉. 2015

[6]香粉1号香蕉果肉黄色素的提取、稳定性及抗氧化活性分析. 胡会刚,赵巧丽. 2019

[7]鹧鸪茶多酚纯化物的稳定性及生物活性研究. 于莎莎,谢辉,辛甜,王世萍,吴玉春,段宙位. 2023

[8]红凤菜花色苷提取物的热降解动力学与抗氧化活性研究. 张帅,张少平,林宝妹,洪佳敏,郑开斌,邱珊莲. 2018

[9]硬脂酰氯改性莲原花青素低聚体的稳定性与抗氧化作用研究. 石嘉怿,邓乾春,张亚楠,全双,陈亚淑. 2020

[10]裂壶藻对刺参生长、免疫及消化酶的影响. 黄亮华,李浩洋,李彬,廖梅杰,陈骏佳,班甲,荣小军,李强,王印庚. 2014

[11]复合酶解裂壶藻渣制备抗氧化肽的工艺研究. 武琼,胡晓,杨贤庆,李来好,吴燕燕,郝淑贤,林婉玲,黄卉,邓建朝. 2015

[12]高速逆流色谱分离纯化裂壶藻油脂中的DHA. 吴兵兵,荣辉,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,邓建朝,胡晓. 2020

[13]两步酶法提取裂壶藻油的工艺优化. 吴兵兵,荣辉,杨贤庆,李来好,戚勃,马海霞,杨少玲. 2017

[14]裂壶藻和乳铁蛋白对大肠杆菌K99攻毒哺乳犊牛腹泻、生长性能、粪便评分及血清抗氧化指标的影响. 阿拉腾珠拉,刘文慧,马露,任丽娟,高胜涛,卜登攀. 2020

[15]维生素E和裂壶藻对斑节对虾精荚再生的协同作用. 刘栋梁,黄建华,周发林,杨其彬,姜松,杨丽诗,朱彩艳,江世贵. 2018

[16]维生素E和裂壶藻对中国对虾生长及TLR/NF-κB表达水平的影响. 李美玉,李健,陈萍,王琦. 2012

[17]裂壶藻蛋白肽美拉德反应产物的制备及其抗氧化特性. 胡晓,刘晶,高颖,李瑞杰,李来好,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,戚勃,荣辉. 2021

[18]菲律宾蛤仔酶解产物的抑菌活性. 刘淇,谢沙,赵玲,曹荣,万慧一,魏玉西. 2013

[19]一种低温α-淀粉酶的酶学性质研究. 闫祥洲,刘金爱,吴勃,杜晓阳,陈敏杰,何俊佳. 2014

[20]马铃薯蛋白的研究进展. 潘牧,彭慧元,邓宽平,雷尊国,李怀奎,牟时锋. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序