蜂胶及杨树胶关键气味活性成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 延莎

作者： 延莎;张红城;董捷

作者机构：

关键词： 蜂胶;杨树胶;气味活性成分

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 157-161

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用固相微萃取的方法提取蜂胶及杨树胶中的挥发性成分,以气相-质谱-嗅闻仪联用对蜂胶中的挥发性成分进行分离鉴定。结果测得48种气味活性成分,包括酯、醛、醇、酮和酸。蜂胶中体现花香、果香的成分较多,从而赋予其更为清香、柔和的总体气味特征。

分类号： S896.6

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