酿酒高粱蛋白提取工艺优化及其亚基组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田新惠

作者： 田新惠;唐玉明;任道群;姚万春;刘茂柯;刘颖

作者机构：

关键词： 酿酒高粱;蛋白;SDS-PAGE;超声波

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 48-51

收录情况： 北大核心

摘要： 为优化酿酒高粱蛋白提取工艺及分析其亚基组成,采用超声波辅助提取酿酒高粱蛋白,以单因素试验为基础,运用正交试验优化提取工艺条件,并通过SDS-PAGE凝胶电泳分析其蛋白亚基组成。结果表明,酿酒高粱蛋白最佳提取工艺条件为:超声时间20 min,料液比1︰14(g/mL),乙醇体积分数70%,超声温度45℃。SDS-PAGE凝胶电泳显示,酿酒高粱蛋白为25 kDa和18.4 kDa的2种亚基。

分类号： TS201.21

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