安哥诺李冷藏条件下不同保鲜处理效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李国华

作者： 李国华;王文生;高芙蓉;陈存坤;纪海鹏;于晋泽

作者机构：

关键词： 安哥诺李;冷藏;包装;乙烯吸收剂;果肉褐变

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 13-16

摘要： 选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理:1 PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;2袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;3果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内。果实均于(0±0.5)℃的冷库内贮藏100 d,研究不同处理的保鲜效果。结果表明,李果冷藏100 d均未出现腐烂,说明腐烂并不是制约其长期贮藏的主导因素,而严重的果肉褐变和风味下降才是影响安哥诺李长期贮藏的瓶颈;在0℃贮藏70 d之内,三种处理李子的果皮、果肉颜色、风味与入贮前相比虽然有些变化,但并不影响其商品性,能够较好地保持短期贮藏李子的感官品质。总体上,处理1的保鲜效果要优于处理2和处理3,处理3的果实褐变最严重。

分类号： S662.3

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