花生油加工去除黄曲霉毒素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李万福

作者： 李万福;冯少光;周立华;李一聪

作者机构：

关键词： 花生油;加工;去除;黄曲霉毒素;生物学降解

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2011 年 S1 期

页码： 47-49

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花生油是广东人最喜爱的食用油之一,然而南方花生却非常容易受到黄曲霉菌的污染;黄曲霉毒素会在花生加工过程中进入到油脂中,通过日常生活饮食黄曲霉毒素会在人体中积累,从而诱发各种癌症,严重威胁人类的生命健康。主要讨论花生油加工过程中去除黄曲霉毒素的物理、化学、生物学降解方法,并对这些方法的适用性作了简要探讨。

分类号： TS225.12

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