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文献类型：中文期刊

第一作者：赵和涛

作者：赵和涛

作者机构：

关键词：红茶加工;芳香化合物;变化

期刊名称：福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 1991 年 04 期

页码： 9-12

摘要：本文测定红茶初制过程中主要芳香物质增变动态。经过萎凋,芳香物质开始增多,而大部分芳香化合物均形成于揉捻、发酵、干燥工序。构成红茶香气的香叶醇、苯甲醇、苯乙醇、十六酸、水杨酸甲酯等主体芳香物质,均表现成倍增多态势。

分类号：

[1]添加外源儿茶素制备高茶黄素红茶的工艺优化. 王雨鑫,刘学声,刘建军,周富裕,马友力,邓燕莉. 2020

[2]不同萎凋处理的红茶加工过程中氨基酸和儿茶素组分的动态变化研究. 王辉,刘亚芹,周汉琛,胡善国,黄建琴,雷攀登. 2018

[3]干旱胁迫下高羊茅叶片的代谢组学分析. 李小冬,王小利,王茜,张瑜,蔡璐. 2016

[4]玫瑰香葡萄Y型架与篱架叶幕层光照强度及果实品质的差异. 商佳胤,田淑芬,李树海,朱志强,黄建全,集贤,王丹. 2013

[5]2种生物有机肥对葡萄芳香物质组分的影响. 商佳胤,李树海,集贤,黄建全,朱志强,田淑芬. 2012

[6]设施巨峰葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析. 商佳胤,田淑芬,集贤,黄建全,朱志强,张娜,王丹. 2014

[7]夏季修剪对巨玫瑰葡萄果实品质及6种芳香化合物的影响. 商佳胤,李凯,王超霞,孙建军,集贤,王丹,苏宏,张晓磊,田淑芬. 2019

[8]顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析桑椹果醋挥发性成分. 梁贵秋,李全,吴婧婧,陆飞,肖更生. 2012

[9]设施‘玫瑰香’葡萄二次果果实品质及芳香化合物组分分析. 商佳胤,李树海,朱志强,高扬,集贤. 2013

[10]4个四倍体玫瑰香味鲜食葡萄品种与其亲本果实香气成分分析. 谭伟,唐晓萍,董志刚,李晓梅. 2017

[11]两种生物有机肥对红地球葡萄芳香物质组分的影响. 李凯,商佳胤,集贤,黄建全,张娜,王丹,田淑芬. 2016

[12]黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化. 舒肇甦,覃云飞,肖维强,韩冬梅,吴洁芳. 2008

[13]苯甲酸对醋酸钙不动杆菌PHEA-2苯酚降解的碳代谢抑制. 战嵛华,于海英,陈明,张维,燕永亮,林敏. 2008

[14]采收时间对醉金香葡萄果实品质及芳香化合物的影响. 张玉,王伟,王君虹,朱作艺,李雪,王强. 2019

[15]4个无核鲜食葡萄品种及其亲本果实香气成分分析. 谭伟,唐晓萍,董志刚,李晓梅. 2015

[16]辽宁土壤侵蚀的十年变化与下世纪小女保持. 高岚,黄毅. 1999

[17]苹果树整形修剪的发展变化及趋势. 郭兴科,贾爱军,樊春芬. 2017

[18]北盘江光照水电站建设前后鱼类资源变化. 周路,张竹青,李正友,杨兴,林艳红,杨昌齐,李道友. 2011

[19]浅析新版《事业单位会计制度》的几点变化. . 2014

[20]茶树花贮藏过程中主要生化成分的变化. 黄燕芬,宋志辉,姜金仲,俞迎春,周国兰,潘聪. 2012