响应面法优化橙皮苷酶法改性工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛占武

作者： 盛占武;金志强;高锦合;马蔚红;孙志高

作者机构：

关键词： 橙皮苷;环糊精葡萄糖基转移酶;酶法改性;响应面;优化

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2010 年 10 卷 04 期

页码： 202-210

收录情况： 北大核心

摘要： 以橙皮苷为原料,利用响应面法优化环糊精葡萄糖基转移酶改性橙皮苷的工艺条件。根据单因素方差分析结果确定影响橙皮苷转化率的主要因素是:反应体系pH、温度和加酶量;利用响应面回归分析方法对反应条件进行优化,得出最佳反应条件是:温度55℃、pH7、加酶量800U/g;通过验证试验得出转化率为78.03%,与模型预测数值(79.79%)没有明显的差异,可信度较高;在最佳反应条件下橙皮苷转化率为79.79%,比已报道(70%)的高。

分类号： TQ464.3

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