澄清型苦瓜凉茶饮料的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹宇晓

作者： 邹宇晓;徐玉娟;张雁;廖森泰;张名位;李升锋

作者机构：

关键词： 澄清;苦瓜;凉茶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 12 期

页码： 584-587

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在苦瓜干浸提液中添加多种风味物质,通过转溶、酶解、冷冻等工艺,研制出一种外观澄清透明、滋味清甜微苦,口感柔和,风味协调,兼有苦瓜的清香和乌龙茶清香的凉茶饮料。

分类号： TS275

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