南疆栽培杏风味物质组成及其遗传多样性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙家正

作者： 孙家正;张大海;张艳敏;史作安;林群;田长平;王娜;陈学森

作者机构： 山东农业大学作物生物学国家重点实验室;新疆农业科学院轮台国家果树资源圃

关键词： 杏;香气成分;糖酸组分;遗传多样性

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2010 年 37 卷 01 期

页码： 17-22

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用气—质联用(GC-MS)及毛细管电泳(CE)技术对30个南疆栽培杏品种风味物质组分及其遗传多样性进行了研究,并与4个华北栽培杏品种进行了比较。结果表明,①在参试的30个南疆杏品种果实中共鉴定出包括酯类、醇类、醛类、酮类及杂环类等9类213种成分,各品种挥发性化合物成分种类数、各类挥发性化合物种类数及其含量以及主要挥发性化合物分离比率与含量等存在广泛的遗传变异;②南疆杏醇类和杂环类化合物含量明显高于华北杏,但酯类化合物含量明显低于华北杏;③参试南疆杏果糖、葡萄糖与蔗糖以及苹果酸与柠檬酸含量的变异系数均在29%以上,变异幅度广;④南疆杏总糖含量(146.58mg·g-1)是华北杏品种(65.73mg·g-1)的2.23倍,果糖平均含量(32.36mg·g-1)是华北杏品种(4.12mg·g-1)的7.85倍;南疆杏属于苹果酸/柠檬酸优势型。

分类号： S662.2

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