稳定同位素质谱法鉴别芝麻油中掺杂大豆油、玉米油的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 靳欣欣

作者： 靳欣欣;潘立刚;李安

作者机构：

关键词： 芝麻油;掺杂识别;稳定同位素质谱法;鉴定;大豆油;玉米油

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 32-37

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用稳定同位素质谱法进行芝麻油掺杂鉴别的研究。选定C3植物油大豆油、C4植物油玉米油作为掺杂油,测定了芝麻油掺入质量分数分别为5%、10%、15%、20%、30%、50%、80%掺杂油的δ~(13)C、δ~2H、δ~(18)O值。结果表明:用δ~(13)C、δ~2H二维稳定同位素比值对大豆油掺杂油样品进行判别,比仅依靠单一δ~(13)C值或δ~2H值进行判别的灵敏度有所提升,同时发现δ~(18)O值与掺杂油的比例没有明显的线性关系。二元回归模型可以对芝麻油中掺杂10%大豆油或5%玉米油定量判别。

分类号： TS225.11`O657.63

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