不同分级处理对机采绿茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶飞

作者： 叶飞;龚自明;高士伟;王胜鹏;王雪萍;郑鹏程;滕靖;郑琳;刘盼盼

作者机构：

关键词： 绿茶;机采鲜叶;分级;品质

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2016 年 55 卷 20 期

页码： 5266-5270

摘要： 以茶树[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]机采鲜叶为原料,比较不同鲜叶分级机处理效果,进而比较鲜叶分级、加工过程分级(包括杀青分级、二青分级、三青分级)和精制分级对机采绿茶的机械组成、感官品质得分和内含成分的影响。结果发现湘丰滚筛机对鲜叶分级的效果相对较好,但鲜叶分级和加工过程分级对机采绿茶的感官品质得分并无明显改善作用;精制分级后,机采绿茶的品质获得了明显改善,精制分级得到的绿茶(一级茶和二级茶)的感官品质明显高于对照。比较三级茶到一级茶的内含成分变化趋势,发现水浸出物、游离氨基酸和茶多酚含量显著升高,可溶性糖和粗纤维含量显著降低,内含成分变化趋势与感官品质得分的趋势一致。说明精制分级处理对机采茶品质有明显的改善作用,试验结果为机采绿茶生产加工提供了理论支撑和技术指导。

分类号： TS272

  • 相关文献

[1]杀青方式对机采绿茶理化品质的影响. 叶飞,桂安辉,龚自明,高士伟,王雪萍,郑鹏程,滕靖,王胜鹏,郑琳,刘盼盼. 2019

[2]机采鲜叶分级对加工不同绿茶产品质量的影响. 高士伟,叶飞,龚自明,王胜鹏,张强,郑鹏程,崔清梅,王雪萍,梁金波. 2016

[3]利用电子鼻解析采后深州蜜桃品质变化. 岳盈肖,闫子茹,赵江丽,程玉豆,王永霞,关军锋. 2021

[4]机采鲜叶机械分级效益研究. 谭和平. 1994

[5]不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响. 罗显扬,张正秋,屠幼英,吴媛媛. 2013

[6]不同叶位新梢绿茶的品质及其影响因素探讨. 任明强,赵宾,赵国宣,陈旭晖. 2010

[7]不同摊放时间后提香对绿茶品质的影响. 牟春林,沈强,郑文佳. 2010

[8]两种萎凋失水对绿茶感官品质的影响. 陈常颂,王秀萍,游小妹. 2006

[9]不同做形方式毛峰茶的品质差异. 方仕茂,刘忠英,文小山,杨婷,郑文佳. 2020

[10]桃源绿茶品质问题及对策. 袁乐成,揭桂元,陈江涛. 2010

[11]'巴山早'紫色芽叶绿茶加工过程中内含成分的变化及品质分析. 罗金龙,陈盛相,郑文佳,杨肖委,张小琴,刘晓霞,沈强. 2024

[12]电离辐射在改善绿茶品质中的应用研究. 黄志勇,徐宏,朱运华,汪江. 2010

[13]酒糟有机肥连续施用对湄潭翠芽茶叶生物效应的影响. 胡伟,张萌,芶久兰,魏全全,龚确,周年敏,王艺. 2022

[14]茶鲜叶水洗方法的研究. 高士伟,龚自明,郑鹏程,叶飞,王胜鹏,王雪萍,滕靖. 2013

[15]风冷冰箱和直冷冰吧贮藏龙井绿茶的效果比较. 王近近,袁海波,陶瑞涛,滑金杰,邓余良,董春旺,江用文,王霁昀. 2019

[16]特早生高氨基酸优质绿茶茶树品种黄金茶2号选育研究. 向天颂,刘振,张湘生,赵洋,彭利萍,杨培迪,梁武,彭继光. 2013

[17]新选801与新选802绿茶品质鉴定及配套工艺试验. 宋振硕,杨军,王让剑,孔祥瑞,郭吉春. 2012

[18]10个茶树高优新品种的育成与应用. 郭吉春,杨如兴,叶乃兴,陈志辉. 2003

[19]近七年茶原料揉捻工艺研究进展及展望. 卢素芳,李飞,王胜鹏,仇方方. 2018

[20]碱洗茶鲜叶对绿茶加工品质的影响. 杨娟,钟应富,邬秀宏,张莹,罗红玉,袁林颖. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序