罗伊氏乳酸杆菌LR1对猪蛋白消化酶基因表达、肌肉抗氧化指标及氨基酸组成的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田志梅

作者： 田志梅;鲁慧杰;邓盾;崔艺燕;刘志昌;李家洲;马现永

作者机构：

关键词： 罗伊氏乳酸杆菌;猪;消化酶;抗氧化性能;氨基酸

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 2045-2055

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究长期饲喂罗伊氏乳酸杆菌LR1（Lactobacillus reuteri 1）对猪胃及胰腺蛋白消化相关酶的基因表达、肌肉抗氧化指标及冰鲜肉氨基酸谱的影响。选用144头（杜×长×大）21日龄断奶仔猪（平均体重6.49 kg±0.04 kg）,随机分为3组。对照组饲粮为基础饲粮,抗生素组饲粮为添加抗生素的基础饲粮（仔猪阶段添加100 mg/kg喹乙醇和75 mg/kg金霉素,生长肥育猪阶段添加75 mg/kg金霉素）,LR1组饲粮为添加5×1010 CFU/kg LR1的基础饲粮,试验期175 d。结果表明:与对照组相比,（1）抗生素组猪胰腺中弹性蛋白酶的表达降低（P<0.05）;LR1组胃窦、胃贲门及胃底黏膜中胃蛋白酶A的表达提高（P<0.05）,同时也高于抗生素组（P<0.05）。（2）抗生素组猪背最长肌（longissimus dorsis muscle, LDM）总抗氧化能力（total antioxidant capacity, T-AOC）及总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase, T-SOD）活力增加（P<0.05）;LR1不影响LDM中丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量,T-AOC、T-SOD及谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase, GSH-Px）活力（P>0.05）。（3）饲粮添加抗生素及LR1不影响冰鲜肉水解氨基酸含量及组成（P>0.05）;抗生素组24 h冰鲜肉中甲硫氨酸（苦味氨基酸）含量、甜味氨基酸总量及游离氨基酸总量降低（P<0.05）,而LR1降低24 h冰鲜肉中甲硫氨酸含量（P<0.05）;饲粮中添加抗生素及LR1均降低48 h冰鲜肉中甜味氨基酸、苦味氨基酸、必需氨基酸及总游离氨基酸（P<0.05）,同时,抗生素组48 h冰鲜肉中鲜味氨基酸含量降低（P<0.05）。综上,与对照组相比,长期饲喂LR1可提高猪胃对蛋白质的消化功能,改善24 h冰鲜肉的风味;而长期饲喂抗生素降低猪胰腺的消化功能,提高肌肉抗氧化能力,但降低24及48 h冰鲜肉的风味。

分类号： S828.5

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