朵贝茶感官品质与营养成分的相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王徐

作者： 王徐;赵雪;郭建军;蔡云;任欢;任羡;李航

作者机构：

关键词： 朵贝茶;感官品质;生化成分;相关性

期刊名称： 蚕桑茶叶通讯

ISSN： 1007-1253

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 23-27

摘要： 为了解贵州普定朵贝茶感官品质形成的内涵因素,选取10份不同茶园的朵贝茶,开展茶感官审评和生化成分含量测定,并进行相关性分析。结果表明:朵贝茶汤色与其茶多酚含量、酚氨比呈极显著负相关;香气与茶多酚含量、酚氨比、咖啡碱含量呈极显著负相关,与可溶性糖含量呈极显著正相关;滋味与水浸出物含量、氨基酸含量和可溶性糖含量呈极显著正相关,与茶多酚含量、酚氨比和咖啡碱含量呈极显著负相关;综合感官品质与水浸出物呈极显著正相关,与酚氨比呈极显著负相关。

分类号： TS272.5

  • 相关文献

[1]仁化白毛茶生化成分与成品白茶品质的相关性研究. 乔小燕,吴华玲,韩雪文,王曦,卓敏,邵燕华,谢汉茂,陈栋. 2015

[2]湖南沅陵4种绿茶品质成分分析. 黄浩,唐睿,银霞,钟妮,郑红发. 2017

[3]不同光质萎凋对白牡丹茶品质的影响. 黄藩,唐晓波,张成,罗凡,叶玉龙. 2021

[4]茶树新品系新选801和新选807的白茶适制性鉴定. 孔祥瑞,杨军,王让剑,郭吉春. 2013

[5]高香型涌溪火青茶加工方法研究. 王文杰,董永泓,雷攀登,吴琼,项德财. 2013

[6]萎凋失水率对瑞香绿茶品质的影响. 陈志辉,陈常颂,游小妹,林郑和,钟秋生. 2012

[7]变温萎凋技术对贡眉白茶品质的影响. 黄藩,王迎春,叶玉龙,龚雪蛟,黄颖博,熊元元. 2022

[8]冬春季低温期茶园覆盖转光膜的生理生态效应. 刘嘉裕,胡海涛,刘晓瑭,陈震东,梁成额,唐颢. 2023

[9]20个抹茶产品品质特点及生化成分分析. 俞露婷,陈美春,陈红平,陈利燕,金迪,傅尚文,金寿珍. 2022

[10]基于碣滩茶质量标准等级的代表性企业产品品质差异分析. 黄怀生,黎娜,钟兴刚,舒珲,唐睿,陈大海,邓传建,张艳,粟本文. 2023

[11]不同干燥方式下黑毛茶风味品质的比较分析. 赵熙,钟妮,余鹏辉,黄浩,周浩,谭正初,郑红发. 2022

[12]白茶感官品质与化学成分的相关和通径分析. 孔祥瑞,王让剑,杨军,郭吉春. 2013

[13]烘焙对冷藏后名优绿茶主要生化成分及感官品质的影响. 黄藩,罗凡,张翔,胥亚琼,尧渝,李兰英,龚雪蛟. 2022

[14]红光和黄光萎凋对白毫银针及寿眉白茶品质的影响研究. 黄藩,张厅,尧渝,夏陈,刘飞,罗凡,张成. 2021

[15]响应面设计优化工夫红茶萎凋工艺参数. 滑金杰,袁海波,江用文,汪芳,陈根生,刘千录. 2015

[16]陈年茯砖茶品质分析. 赵熙,黄怀生,郑红发,银霞,黄静,钟兴刚. 2014

[17]外源酶处理对黑毛茶品质的影响研究. 赵熙,黄浩,钟妮,余鹏辉,郑红发. 2019

[18]茶树新品系苦茶21-1主要品质成分分析. 李赛君,段继华,黄飞毅,雷雨,罗意,康彦凯,丁玎. 2018

[19]室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响. 宋振硕,卫聿铭,李铁汉,项丽慧,张应根,陈林,宁井铭. 2024

[20]都匀毛尖茶生化成分与抗氧化活性的分析. 郭建军,周艺,徐耀,胡云. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序