大蒜风味前体标准样的制备

文献类型： 中文期刊

第一作者： 余刚

作者： 余刚;刘春泉;严建民;徐为民;曹庆穗

作者机构：

关键词： 大蒜油;蒜氨酸;化学合成

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2004 年 06 期

页码： 129-130

收录情况： 北大核心

摘要： 大蒜风味前体是大蒜中非常重要的一类活性物质 ,本研究从简便易得的原料半胱氨酸盐酸盐开始 ,通过化学合成的方法来制备大蒜风味前体的标准样品。该方法简便易行 ,适于大量制备。

分类号： TS201

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