国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李庆鹏

作者： 李庆鹏;崔文慧;杨洋;李安;项丽霞;郭芹;哈益明

作者机构：

关键词： 反式脂肪酸;来源;危害;标准

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2014 年 28 卷 10 期

页码： 1867-1873

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文介绍了反式脂肪酸的膳食来源以及对人体可能产生的危害,并且通过对国内外食品中反式脂肪酸标准的现状进行分析,提出了针对我国食品中反式脂肪酸的标准建设与安全监管的建议。

分类号： TS207.2

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