西藏自治区酥油、糌粑、青稞酒、风干牛肉质量安全调研

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭大明

作者： 谭大明;吴雪莲;邱城;次顿;黄利英

作者机构：

关键词： 酥油;糌粑;青稞酒;风干牛肉;质量安全;西藏自治区

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2011 年 02 期

页码： 370-371+373

摘要： 通过调研及对样品的检测分析,介绍西藏自治区糌粑、酥油、青稞酒、风干牛肉的传统工艺质量安全现状,分析了影响这4种农产品质量安全的途径与因素,并提出了西藏农产品质量安全应对措施,以为保障西藏自治区农产品质量安全提供参考。

分类号： TS201.6

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[3]基于脉动压技术的腌制新疆特色风干牛肉工艺优化. 王俊钢,李宇辉,郭安民,卢士玲,刘成江. 2016

[4]不同温度处理的风干牛肉贮藏过程中脂肪变化. 李宇辉,王俊钢,刘成江,郭安民,韩冬印. 2019

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[6]复合乳酸菌发酵对风干牛肉细菌多样性及代谢物的影响. 王俊钢,李宇辉,刘钰,刘玥璋,郝奇奇,刘雅宣. 2024

[7]脉动压力对新疆风干牛肉腌制过程传质动力参数影响. 吴师师,李宇辉,郭安民,刘成江,韩冬印,王俊钢,李应彪. 2018

[8]藏区传统青稞发酵酒的风味特征剖析. 王雪薇,江伟,孙志伟,栾春光,薛洁,全莉,武运,张玉红. 2018

[9]青稞原料与青稞酒风味物质相关性分析. 贾福晨,辜雪冬,薛洁,薛蓓,张玉红,张晓蒙,于佳俊,孙志伟. 2020

[10]国内青稞酒企业的发展现状概述. 尹小庆,靳玉龙. 2021

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[14]基于宏基因组学分析西藏青稞酒发酵过程中微生物多样性与风味形成的关系. 张金萍,于佳俊,贾福晨,马文瑞,靳玉龙,朱子健,郭琪,张海鹏,张玉红,薛洁. 2025

[15]基于近红外光谱的藏区酥油脂肪和蛋白质含量快速检测分析. 洛曲,于修烛,张建新,李赛杰,李春花,贾雄飞,次旦白玛. 2018

[16]牦牛酥油生产技术规程. 周雨,孟胜亚,陈锋. 2019

[17]拉萨传统乳制品酥油的微生物多样性与开发前景研究. 次顿,潘虎,达娃卓玛,李颖,魏娜. 2018

[18]时间分辨荧光免疫层析法检测酥油中黄曲霉毒素M_1的研究. 魏娜,张飞龙. 2019

[19]不同包装及储藏条件对酥油微生物的影响. 王秋玲,次顿,李颖,达瓦卓玛,潘虎. 2015

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