HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蔡长河

作者： 蔡长河;张爱玉;袁沛元;肖维强;韩冬梅;李万颖

作者机构：

关键词： 荔枝干;龙眼干;HACCP;加工工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2003 年 24 卷 08 期

页码： 73-74

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性。

分类号： TS255

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