高γ-氨基丁酸水稻及其米制食品开发应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李逸翔

作者： 李逸翔;周新桥;陈达刚;郭洁;陈可;张容郡;饶刚顺;刘传光;陈友订

作者机构：

关键词： 氨基丁酸;水稻;巨胚稻;发芽糙米;高血压;育种

期刊名称： 中国稻米

ISSN：

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 38-44

摘要： 氨基丁酸（GABA）是一种动植物中普遍存在的四碳非蛋白质氨基酸。在哺乳动物中GABA是一种重要的抑制性神经递质，介导40%以上的抑制性神经传导，而在植物中GABA主要参与胁迫响应、调节碳氧平衡和传递信号等多种重要生命活动。富含GABA的稻米对人体具有调节血压、提高肝肾能力和改善睡眠质量等作用。本文综述了水稻品种间GABA含量差异、GABA代谢通路、GABA的保健功能、富集GABA的方法和国内外高GABA稻米的开发应用现状，并展望了高GABA水稻应用前景，以期为高GABA水稻育种及产品开发提供参考。

分类号： TS213.3

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