成熟中国鲎卵的营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 代建国

作者： 代建国;漆林花;魏京广;金刚;张燕

作者机构：

关键词： 中国鲎;卵;氨基酸;游离脂肪酸

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2007 年 35 卷 20 期

页码： 152-153

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别采用凯氏定氮法、索氏脂肪抽提称量法、反相液相色谱法及和相色谱-质谱法测定了成熟中国鲎卵中粗蛋白、粗脂肪、氨基酸及脂肪酸的含量。结果表明,中国鲎卵粗蛋白和粗脂肪含量分别为61.90%和15.82%;鲎卵至少含有16种氨基酸,其中异亮氨酸(Ile)、酪氨酸(Tyr)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和天冬氨酸(Asp)含量较高,占氨基酸总量的60%以上;鲎卵至少含18种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(UFA)有7种,高度不饱和脂肪酸(HUFA)4种,分别占总游离脂肪酸含量的60.71%和13.15%。

分类号： R151

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