油莎草块茎-杏仁速溶粉喷雾干燥工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈怡岑

作者： 陈怡岑;李颖;李慧;李欣蔚;赵旭;杨宁;马凤江;冯良山

作者机构：

关键词： 油莎草块茎;杏仁;速溶粉;喷雾干燥

期刊名称： 辽宁林业科技

ISSN： 1001-1714

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 28-31,60

摘要： 油莎草块茎具有良好的综合经济价值,对油莎草块茎-杏仁速溶粉喷雾干燥工艺参数的确定,有助于为油莎草块茎资源充分利用提供理论依据.该研究以油莎草块茎和杏仁为主要原料,通过正交试验对干燥参数(出风温度、进风温度、进料流量)进行优化,利用喷雾干燥技术制备速溶粉.结果表明:最佳喷雾干燥工艺为出风温度95℃,进风温度180℃,进料流量1.2L·h-1,感官评分为90.62分,在此条件生产的油莎草块茎-杏仁速溶粉风味佳,口感好,最大程度上保持了油莎草块茎特有的香味和色泽.

分类号： TS262.7

  • 相关文献

[1]油莎草块茎-杏仁速溶粉酶解工艺参数优化研究. 陈怡岑,李颖,赵旭,杨宁,魏忠平,冯良山. 2022

[2]燕麦和荞麦速溶粉加工工艺的研究. 杨虹,李再贵,李俊. 2010

[3]速溶青稞粉的研制. 顿珠次仁,张文会,强小林. 2011

[4]发酵方式和酒曲对油莎草块茎发酵酒品质的影响. 叶春苗,韩艳秋,李颖,杨宁,魏忠平,冯良山. 2022

[5]速溶紫薯粉的加工工艺研究. 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红. 2005

[6]保健杏仁茶的研制. 高涵,徐铭,蔡智军,李文一,张广燕. 2017

[7]2012/2013年美国干果出口韩国市场趋好. 董朝菊. 2013

[8]库车小白杏仁内生细菌的筛选及其功能特性初探. 刘晓静,梁幸豪,朱静,楚敏,顾美英,唐琦勇,张志东. 2021

[9]美国杏仁生产及蜜蜂为杏树授粉概况. 方兵兵,陈黎红,霍炜. 2012

[10]不同杏品种种仁氨基酸组成分析. 尹蓉,张倩茹,王贤萍,杨晓华. 2017

[11]不同杏品种果仁油脂的脂肪酸组成分析. 张倩茹,尹蓉,李捷,杨晓华,李小平,李鸿雁,王贤萍. 2018

[12]杏仁深加工技术研究进展. 李素玲,王强,田金强,刘建奇,秦启娟. 2009

[13]苦杏仁去皮热风干燥适宜温度提高油脂品质. 焦中高,吕真真,刘杰超,张春岭,刘慧,杨文博,王思新. 2016

[14]杏仁脱皮去苦及杏仁油脱色研究. 于淼,张华,鲁明. 2007

[15]扁桃仁与杏仁的区别. 梁艳霞,马碧虎. 2015

[16]杏仁系列食品生产工艺. 卢健鸣,杨春,韩基明,高忠东,徐琳. 2002

[17]基于GC-MS和感官评价鉴定南疆杏仁甜苦性状. 邢雅阁,黄雪,樊国全,王亚铜,张红艳,郭玲. 2023

[18]不同种和品种杏资源种仁中的重要营养组分评价. 张俊环,张美玲,姜凤超,杨丽,孙浩元,王玉柱. 2021

[19]杏仁的营养价值与开发利用. 杨春,卢健鸣,梁霞,康继民. 1999

[20]杏仁休闲食品的加工技术研究. 卢健鸣,赵爱祥,杨春,高忠东. 1996

作者其他论文 更多>>

微信小程序