小麦胚芽蛋白质营养价值评价

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张谦

作者: 张谦;张慧;孔建平

作者机构:

期刊名称: 新疆农业科学

ISSN: 10014330

年卷期: 1996 年 03 期

页码:

摘要: 小麦胚芽蛋白质营养价值评价张谦,张慧,孔建平(新疆农科院,乌鲁木齐,830000)小麦胚芽是在小麦制粉时,采用合理的生产工艺提取的副产品,是小麦籽粒的精华。其重量占小麦粒重的2%-3%,营养成分浓度高。据美国《食品工作者资源手册》介绍,小麦胚芽含蛋白...

分类号: TS211.4

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