花生多肽制备技术的实验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张伯寅

作者： 张伯寅;李荣林

作者机构：

关键词： 花生多肽;酶法

期刊名称： 江苏食品与发酵

ISSN：

年卷期： 2009 年 01 期

页码： 36-37

摘要： 研究了酶法提取花生多肽粗品的方法,并通过单因素试验结果表明,中性蛋白酶用量为6000u/g,40℃水解8h,花生蛋白转化率较高且品质稳定。

分类号： TQ464.7

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