不同套袋处理对桃果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜少宾

作者： 颜少宾;郭瑞;周平;周丹蓉;金光

作者机构：

关键词： 桃;果实品质;主成分分析;煤污病

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 15 卷 021 期

页码： 115-123

摘要： 目的 研究不同套袋处理条件下桃果实品质的变化。方法 以‘红花鹰嘴桃’为试验材料,采用白色单层袋（T1）、黄色单层袋（T2）、外黄内黑双层袋（T3）、外黄内黑双层袋采前7d解袋（T4）进行处理,在成熟期测定果实外观色泽、煤污病的发病指数、果实可溶性糖（soluble sugar contents, SSC）含量等内在品质的变化。结果 桃果皮煤污病的发病指数T3*（a*<0）下降、色泽黄色因子b*升高; T3、T4处理色泽a*（a*>0）、色差综合指标（comprehensive color difference index,CCI）升高,果皮着红色。T2、T3处理果实维生素C（<0.90mg/g）、SSC（<84.00mg/g）、可溶性固形物（soluble solids content,TSS,<11.30%）、固酸比（solid-acidratio,AST,<25）下降,可滴定酸含量（titratable acid content, TAC, 0.45%～0.47%）升高; T1处理这些指标的变化与T2、T3相反,但TAC差异不显著。与T3处理相比, T4处理果实SSC （110.44 mg/g）、TSS （12.19%）含量升高, TAC （0.34%）含量下降, AST （35.40）提高1.4倍。基于主成分分析计算不同套袋处理桃果实品质综合得分:T4>对照组>T1>T3>T2。结论 外黄内黑双层袋适宜作为‘红花鹰嘴桃’的套袋材料,采前7 d摘袋有利于果实综合品质提升。

分类号： TS255.3

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